Od czasów średniowiecznych aż do najazdu Turków na wyspę, zamek Kolóssi (gr. Κολόσσι) był centrum regionu, który zaopatrzał Europę w drogocenny cukier i ciężkie deserowe wino Commandaria. Swój obronny charakter zamek Kolóssi przybrał w XV wieku. W owym czasie Joannici, którzy posiadali swoje włości na Cyprze, spodziewali się rychłego najazdu Turków. W toku przygotowań do ewentualnej obrony rezydencje były masowo przekształcane w obronne fortece.
Dzisiejsze wejście do zamku prowadzi bezpośrednio do jego górnego piętra, na którym znajdowała się kaplica i kuchni. Zapasy przechowywane były w zamkowych piwnicach. Na wyższym piętrze znajdowały się pomieszczenia mieszkalne i sypialnie. Pomieszczenia ogrzewane były za pomocą wielkiego kominka.
Z platformy widokowej umieszczonej na samym szczycie fortecy rozpościera się niesamowity widok na najbliższą okolicę.
